Avec le Vice-Président Michel Vampouille,
nous sommes allés partager le repas des élèves du lycée de Romainville. Cet établissement fait partie de 7 sites pilotes en Ile de France . Le chef de cuisine est un passionné des produits bios et il bénéficie du soutien du gestionnaire de l'établissement et du Proviseur.
Le résultat est spectaculaire. Dans cet établissement en ZEP ce sont aujourd'hui les 280 élèves qui réclament des menus bio. Et bien ils sont servis! Plusieurs fois par semaine les menus comportent des produits bio, du pain, des laitages, de la viande, des fruits et des légumes.
Cette réussite s'explique par la motivation des acteurs, par la qualité des produits appréciés par les élèves, par la multiplication des opérations de sensibilisation et d'éducation des élèves de l'établissement.
Pour réussir cette initiative il a fallu former les acteurs en leur faisant partager quelques principes simples: tenir compte de la saisonnalité des produits, s'en tenir aux quantités recommandées par les nutritionnistes, introduire d'abord des produits à faible surcoût comme le pain et les laitages, privilégier les produits bruts, transformés sur place, adapter la préparation à la spécificité des produits bios...
Pour aider les acteurs de l'établissement,La FNAB (Fédération Nationale d'Agriculture Biologique)et aussi le Le GAB Région Ile de France développent des actions d'accompagnement,de communication, d'aide à la structuration, de mise en relation avec des fournisseurs bio et des personnes ressources.
Les publics visés par ces organismes qui interviennent comme conseil, sont les gestionnaires, les cuisiniers, les élèves, leurs parents et les collectivités locales.
N'hésitez donc pas à faire connaître cette intéressante initiative, n'hésitez pas à joindre le GAB très impliqué dans l'opération de Romainville ( grace aux liens qui figurent dans cet article), et dont les animateurs sont particulièrement chaleureux,n'hésitez pas non plus à joindre directement le gestionnaire de l'établissement tout à fait disposé à faire connaître et partager son expérience.
J'avais oublié une information importante le joli nom du lycée: c'est LIBERTE!.
Et pour finir vraiment, l'équipe gagnante du lycée Liberté...
Serait il possible d'avoir le prix de revient d'un repas bio et le prix facturé aux parents?
Merci d'avance, je suis coordinatrice cantine au sein d'une Cté de cnes et cela m'intéresse
Cordialement
Rédigé par: Besser | mardi 18 nov 2008 à 18H56
Keep up the good work.
Rédigé par: Wendi | mardi 28 oct 2008 à 11H47
Dommage qu'un établissement de Colombes ne soit pas également site-pilote.
Cela permettrait de donner un peu de contenu à une politique local en faveur du développement durable à Colombes, qui n'est aujourd'hui qu'une coquille vide.
Bravo en tout cas à la Région Ile-de-France qui tient ses promesses de 2004 dans ce domaine !
Rédigé par: alexis Bachelay | mercredi 18 avr 2007 à 12H04